黃芪燉湯（三聯生活周刊）

　　一味中藥

　　黃芪

　　黃芪，也稱黃耆、戴糝、戴椹、薺草、百本、王孫。李時珍說，耆是長的意思。黃芪色黃，為補藥之長，因此得名。今俗稱黃芪。

　　黃芪根長二三尺。獨莖，或叢生，枝干離地二三寸。它的葉子扶疏如羊齒狀，又如蒺藜苗。七月中開黃紫花。八月中采根，藥用。其皮折之如綿，謂之綿黃芪。現在很多人用苜蓿根冒充黃芪，折皮也似綿，幾乎可亂真。但是苜蓿根堅而脆，黃芪很柔韌，皮微黃褐色，肉中白色，這是他們的明顯區別。李時珍說，黃芪的葉子像槐樹葉但稍微要尖小些，又像蒺藜葉但略為寬大些，為青白色。開黃紫色花，大小如槐花。結小尖莢，長約一寸。根長二三尺，以緊實如箭桿為好。嫩苗可以食用。

　　性味：味甘，性微溫，無毒。

　　功用：專補氣，可升可降。其功用甚多，而其獨效者，尤在補血。為植物和中藥材的統稱。

　　主治：補虛，麻風病，內外混合痔、小兒百病。婦人子宮邪氣，逐五臟間惡血，補男人虛損，五勞(肺勞、肝勞、心勞、脾勞、腎勞)瘦弱，止渴，益氣，利陰氣。

　　一食藥膳

　　黨參黃芪燉雞湯

　　民間有"黃芪燉雞勝人參"的說法，可補氣養陰、健脾益肺、養血安神、補氣固表。除了補氣的黃芪，還加入了補陰溫中的黨參、健脾益心的桂圓、滋陰健脾的淮山藥，適合冬季進補。

　　材料：鮮雞、黨參、黃芪、桂圓、淮山藥、鹽

　　做法：

　　1.各藥材稍浸泡、洗凈;

　　2.整雞一只洗凈，放入水中沸滾5分鐘，然后將水倒掉，雞沖洗干凈;

　　3.切三片生姜，和雞、藥材一起與放進砂鍋內，加入適量清水，武火煲沸后，改為文火煲2小時，再調入適量食鹽;

　　4.出鍋前下鹽調味即可。

　　小貼士：

　　黨參和黃芪畢竟為中藥，適量即可。